Você tem fome de quê?

Assisti anteontem ao programa do Jamie Oliver no GNT. Prá quem não conhece, é um chef inglês. Ele se propôs a cozinhar por uma semana numa escola e tentar mudar a merenda escolar, a comida lá é uma porcaria que consiste em nuggets, purê de batata de caixinha, hamburgueres que parecem solas de sapato e similares. Gente, coitado... Primeiro ele sofreu prá conseguir cozinhar gastando 0,65 de dólar por porção e além disso nada do que ele fez, por enquanto, seduziu as crianças. A série continua, veremos. Mas me peguei pensando em como é que se forma o paladar e porque alguns seres humanos são chatos insuportáveis quando se trata de comida.
Aqui em casa, todos comem de tudo. Gostamos de comer e de cozinhar. Gostamos de experimentar coisas diferentes. Meu filho Mateus tem dez anos e tem paladar de adulto - não só experimenta qualquer coisa como prefere sabores mais para sofisticados do que para infantis. Prefere sashimi à nuggets, filé com molho de mostarda à hamburger, pizza de rúcula à de muzzarella. Não sei direito se temos algum mérito nisso. Algum, devemos ter, claro. Mas não tenho certeza se somos de todo responsáveis ou se a genética tem alguma participação nisso.
Mas, acho que o bebê, desde bem pequenininho deve ir se acostumando aos sabores diversos. Não acredito nesse negócio de leite materno e só. Leite materno, claro. Mas, também sucos, frutas, chás e mais tarde, comida. Do mesmo jeito que apreende os sons e imagens, precisa apreender os sabores, treinar o paladar.
É muito chato gente que não come nada. Os prazeres do viver estão nos sentidos e não consigo entender quem abdica do paladar. Tenho pena. Do mesmo jeito que tenho pena dos que não vêem ou não ouvem.
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Ontem assisti mais um capítulo da série. Nesse, ele tentou em uma escola para crianças menores e foi muito mais bem sucedido. No início todas fizeram careta, mas acabaram experimentando e gostando.
O garoto mais problemático tinha uma mãe que não sabia nem o que era manjericão, a pobre criança não tem culpa de comer só nuggets - calcula a comida dessa fulana como deve ser!